Perunasalat med Røget Laks
opskrift

Beskrivelse: En lækker og frisk perunasalat med røget laks, perfekt til en sommerdag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 500 g nye kartofler
- Saft og revet skal fra 1/2 citron
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 dl hakket dild
- Havsalt efter smag
- Friskkværnet hvid peber efter smag
- 1/4 vandmelon, skåret i tern
- 100 g frosne ærter (blancheret og afkølet)
- 1 rødløg, hakket
- Salat (f.eks. romainesalat)
- Røget laks, skåret i stykker
Dressing:
- 2 dl tyrkisk yoghurt
- En smule mælk til at gøre den mere flydende
- 1 dl hakket dild
- 1 revet hvidløg
- 1 teskefuld dijonsennep
- Havsalt efter smag
- Friskkværnet hvid peber efter smag
Instruktioner:
1. Skræl, skær og kog de nye kartofler i saltet vand, indtil de er møre. Dræn vandet og lad kartoflerne køle af i en skål.
2. Skær de afkølede kartofler i mindre stykker.
3. Bland citronsaft, citronskal, olivenolie, hakket dild, havsalt og hvid peber i en skål. Hæld dressingen over kartoffelstykkerne og vend forsigtigt.
4. Tilsæt vandmelon, ærter og rødløg til skålen og bland alle ingredienserne sammen.
5. Skyl og riv salaten, og læg den som bund i en serveringsskål.
6. Skær den røgede laks i stykker og anret perunasalaten samt laksestykkerne ovenpå salaten.
7. Forbered dressingen ved at blande alle ingredienserne til en glat konsistens. Server dressingen separat på tallerkenerne.
Nyd den friske perunasalat med røget laks!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 35 g
Protein: 12 g

Bedømmelse: 4.19 (436 anmeldelser) ★★★★★ del