Perunasalat
opskrift

Denne friske perunasalat er en perfekt tilbehør til sommerbordet. Let at forberede og lækker at nyde!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kogte små nye kartofler med stilke
- 1 frisk løg, hakket
- 1 rødløg, hakket
- 2-3 fed hvidløg, knust (efter smag)
- 1 peberfrugt, hakket
- 100 g soltørrede tomater, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt

Instruktioner:

1. Kog de nye kartofler i saltet vand, indtil de er møre, men ikke for bløde. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte.
3. Bland i en stor skål kartoflerne, hakket frisk løg, rødløg, knust hvidløg, peberfrugt og soltørrede tomater.
4. Tilsæt olivenolie og balsamicoeddike til blandingen. Rør forsigtigt.
5. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Pynt med friske urter inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.55 (204 anmeldelser) ★★★★★ del