Perunasalat
opskrift

En frisk og lækker perunasalat, der passer perfekt til sommerdage eller som tilbehør til grillet mad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 4 kogte kartofler, hakket
- 1 rødløg, skåret i tynde skiver
- Friskkværnet sort peber
- Brødstykker eller croutoner
- 1-2 spsk hvidvinseddike
- Saften fra ½ citron
- 1 hoved romainesalat, revet
- Havsalt
- 1 æble, i tern
- 1 spsk kapers
- 1 teskefuld sennep
- ½ dl olivenolie
- 1 syltet agurk, i tern
- Frisk basilikum, hakket

Instruktioner

1. Start med at lave croutoner. Gnid overfladen af brødskiverne med et hvidløg.
2. Skær brødskiverne i tern og læg dem på en bageplade.
3. Rist croutonternene i ovnen ved 200 grader i ca. 10-15 minutter, indtil de er gyldne og sprødt.
4. Bland i en stor skål de kogte og hakkede kartofler, rødløg, æble, kapers og syltet agurk.
5. Forbered dressingen ved at blande hvidvinseddike, citronsaft, sennep, olivenolie, havsalt og sort peber i en skål.
6. Hæld dressingen over kartoffelblandingen og rør forsigtigt.
7. Tilsæt den revne romainesalat og croutoner lige før servering. Pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 12 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.12 (5681 anmeldelser) ★★★★★ del