Perunavafler med røget laksedip
opskrift

Disse lækre perunavafler er lette at lave og glutenfri. De serveres med en velsmagende røget laksedip.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g kartofler (kogte eller rester af kartoffelmos)
- 1 dl mælk
- 1 dl boghvedemel
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld sort peber
- Olie (til stegning)

Røget laksedip:

- 150 g røget laks
- 1 dl creme fraiche
- 2 spsk purløg (hakket)
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog eller bag kartoflerne, indtil de er møre. Mos dem i en skål.
2. Tilsæt mælken til kartoflerne gradvist og rør indtil massen er glat.
3. Tilsæt boghvedemelet, salt, bagepulver og sort peber. Rør godt og lad det hvile i ca. 10 minutter.
4. Forvarm vaffeljernet og pensl det let med olie.
5. Hæld dejen på vaffeljernet og bag vaflerne i ca. 5 minutter, eller indtil de er gyldne.
6. Forbered den røgede laksedip ved at blande alle ingredienserne i en skål.
7. Server perunavaflerne med den røgede laksedip.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 15 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.74 (4017 anmeldelser) ★★★★★ del