Raikas Pescorino-salat

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Denne lækre salat kombinerer friske salater, søde pærer og saltet pescorino-ost. Perfekt som forret eller let hovedret.

Forberedelsestid: 15 minutter Antal portioner: 4

Ingredienser:

• 350 g pescorino fresco-ost
• Jærsalat
• Rucola
• Radicchio (rød salat)
• 2 modne pærer
• 1 dl sorte oliven
• Friske basilikumblade
• Koldpresset olivenolie
• Sort peber efter smag
• Havsalt efter smag

Vejledning:

1. Skær pescorino-osten i ca. 2 mm tykke trekantede skiver.
2. Riv den velvaskede jærsalat, rucola og radicchio sammen.
3. Halvér pærerne, fjern kernehuset og skær dem i skiver. Læg skiverne i citronsaft for at undgå, at de bliver brune.
4. Saml salaten lige før servering: Læg salatbladene på et serveringsfad, tilsæt pescorino-skiverne, pæreskiverne og de sorte oliven.
5. Pynt med basilikumblade og dryp koldpresset olivenolie over. Krydr med sort peber og havsalt efter smag.

Næringsindhold (pr. portion):

• Kalorier: 350 kcal
• Protein: 15 g
• Kulhydrater: 20 g
• Fedt: 25 g
• Fiber: 3 g