Pesto af Gulerodstoppe med Ost
opskrift

Denne lækre pesto er lavet af gulerodstoppe og får smag fra svensk ost. Perfekt som tilbehør til pasta eller brød.
Valgetid: 15 minutter
Portionsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 100 g gulerodstoppe
- 50 g svensk ost (f.eks. Västerbotten)
- 50 g pinjekerner
- 2 fed hvidløg
- 100 ml olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Citronsaft efter smag

Instruktioner:

1. Skyl gulerodstoppe grundigt og tør dem.
2. Rist pinjekernerne let på en pande, indtil de får en gylden farve.
3. Læg gulerodstoppe, ristede pinjekerner, hvidløg og svensk ost i en foodprocessor.
4. Tilsæt olivenolie og blend, indtil blandingen er ensartet.
5. Krydr med salt, peber og citronsaft efter smag.
6. Server pestoen med pasta, brød eller salat.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 2 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.21 (4377 anmeldelser) ★★★★★ del