Kyllingefrikadeller med Grøn Salat
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til frokost eller en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 lille løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 æg
- 50 g rasp
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Til salaten:
- 150 g blandet salat (f.eks. spinat, rucola, romainesalat)
- 1 agurk, skåret i skiver
- 10 cherrytomater, halveret
- 2 spsk balsamicoeddike
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. I en skål, bland hakket kyllingekød, løg, hvidløg, æg, rasp, salt, peber og paprika.
2. Form små frikadeller af kyllingeblandingen.
3. Varm olivenolien op på en pande over medium varme.
4. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
5. Imens forberedes salaten: I en stor skål, bland salat, agurk og cherrytomater.
6. I en lille skål, pisk balsamicoeddike, olivenolie, salt og peber sammen.
7. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
8. Server kyllingefrikadellerne varme sammen med den friske salat.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 320
Protein: 28 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 12 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.75 (777 anmeldelser) ★★★★★ del