Peuraliemi Aasialaisittain
opskrift

En lækker og aromatisk suppe lavet med hjortekød og asiatiske krydderier. Perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 5 timer
Antal portioner: 6
Ingredienser:
- Peuraliemipeuran luita
- 2 gulerødder
- 2 pastinakker
- 2 løg
- 2 stilke bladselleri
- 2 laurbærblade
- Peber (hvid, sort og allehånde)
- Persille (et lille bundt)
- Lægeurter (et par blade)
- 8 dl god (hjorte)bouillon
- 2 forårsløg
- Koriander
- 1 stilk citrongræs
- Et lille stykke ingefær
- 1 fed hvidløg
- 1 mild chili (Aji Cristal)
- 2 kaffir limeblade
- 1 teskefuld fiskesauce (valgfri)
- 1 spiseskefuld risvineddike
- 2 teskefulde mørkt sukker
- 1 spiseskefuld soyasauce
- Saft af lime
Instruktioner:
1. Rist hjorteknoglerne i ovnen ved 250 grader i ca. 20 minutter.
2. Skræl gulerødderne og pastinakkerne, og skær dem i store stykker. Hak løgene i både og bladsellerien i stykker.
3. Læg de ristede knogler i en stor gryde og dæk dem med vand. Bring bouillonen langsomt i kog og skum evt. det, der samler sig på toppen.
4. Tilsæt grøntsagerne, laurbærbladene og peberen. Lad det simre i ca. 5 timer.
5. Si bouillonen og fryse den i passende portioner.
6. Forbered den asiatiske bouillon: Hak forårsløgene, skær korianderstænglerne og citrongræset, skræl og hak ingefæren og hvidløget, samt hak chilien.
7. Læg alle ingredienserne i en gryde, tilsæt 8 dl hjortebouillon og kog i ca. 10 minutter.
8. Si bouillonen, tilsæt limesaft og juster smagen. Tilsæt evt. salt eller soyasauce efter behov.
9. Nyd retten varm straks, især i den kolde efterårsvind!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 20 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 3 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.04 (4331 anmeldelser) ★★★★★ del