Peuranliemi
opskrift

En lækker og velsmagende bouillon lavet med rensdyrkød og friske grøntsager. Perfekt som base til supper eller saucer.
Forberedelsestid: 6-7 timer
Antal portioner: 8-10
Ingredienser:
- Peuran niska ja selkäranka
- 3 gulerødder
- 1 pastinak
- 3 løg
- 2 stængler selleri
- Nogle blade af persille
- 4-5 laurbærblade
- 1 spsk peberkorn (sort-, hvid- og andre krydderier)
- Ca. 1 teskefuld enebær
- Vand
Fremgangsmåde:
1. Skær rensdyrknoglerne, så de passer i en stor gryde.
2. Rist knoglerne i ovnen ved 250 grader (230 grader ved varmluft) i ca. 40 minutter, indtil de er godt brunede.
3. Overfør de ristede knogler til gryden og tilsæt nok vand til at dække knoglerne. Skrab alle smagsstoffer fra bageformen ned i gryden.
4. Bring vandet i kog og lad det simre langsomt. Skum det overskydende skum af, så længe det dannes.
5. Skræl og skær gulerødder og pastinak i store stykker. Skær løgene i flere dele med skrællen på, og skær sellerien i store stykker.
6. Tilsæt grøntsagerne og krydderierne til gryden, når der ikke længere dannes skum.
7. Lad bouillonen simre langsomt i 5-6 timer.
8. Si bouillonen og kog den ind, hvis ønskes.
9. Lad bouillonen køle af og fryse i passende portioner.
10. Husk at tage kødet fra de kogte knogler, inden du smider dem ud.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 100
Protein: 10g
Fedt: 5g
Kulhydrater: 8g
Fiber: 2g

Bedømmelse: 3.14 (3461 anmeldelser) ★★★★★ del