Vildtgryde med Elg

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og knuste hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt de skivede gulerødder og selleri, og steg i et par minutter.
3. Læg elgkødet i gryden og brun det på alle sider.
4. Hæld rødvinen i gryden og lad det simre, indtil væsken er reduceret til det halve.
5. Tilsæt oksefond og laurbærblade. Krydr med salt og peber.
6. Dæk gryden med et låg og lad det simre ved lav varme i ca. 2 timer, indtil kødet er mørt.
7. Smag til og juster evt. med mere salt og peber.
8. Server varm med frisk rosmarin som pynt. Nyd denne lækre elgret!