Pho-keitto
opskrift

Denne lækre og opvarmende pho-keitto er den perfekte vinterret, der bringer smagene fra Vietnams gadekøkken direkte til dit hjem. Forbered denne velsmagende bouillon og nyd en nærende suppe med friske urter og krydderier.
Forberedelsestid: 4 timer
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

- Bouillon:
- 1 kg oksekød (bryst)
- 3 l vand
- 1 løg
- Et stort stykke ingefær
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. råsukker
- 1 spsk. hele sorte peberkorn
- 4 stjerneanis
- 2 nelliker
- 1 hel kardemomme
- ½ teskefuld fennikelfrø
- ½ teskefuld korianderfrø
- Salt efter smag
- Suppe:
- 200 g oksefilet
- 200 g risnudler
- 4 skalotteløg
- Forårsløg (til pynt)
- Frisk koriander i rigelige mængder
- (Frisk basilikum og mynte)
- (En håndfuld mungbønner)
- Lime i både
- Chili
- Fiskesauce (f.eks. sriracha)

Instruktioner

1. Læg det benede kød i en gryde og tilsæt rigeligt med vand. Bring det i kog og skim skummet af.
2. Skræl løg og ingefær, hak dem groft. Rist dem på en varm pande indtil de næsten er sorte, og læg dem til side.
3. Tilsæt de ristede løg og ingefær samt alle krydderier (undtagen salt) til bouillonen. Lad det simre i mindst tre timer.
4. Tag kødet op af bouillonen og si bouillonen over i en ny gryde. Tilsæt salt og hold bouillonen varm.
5. Skær oksefileten i små strimler og kog risnudlerne efter anvisningen. Skyl dem i koldt vand og dræn dem.
6. Anret en skål med kød, nudler og løgstrimler. Hæld bouillonen over og tilsæt friske urter, lime, chili og fiskesauce efter smag.
Nyd den dejlige pho-keitto varm!

Næringsindhold (pr. portion, estimat)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.48 (3999 anmeldelser) ★★★★★ del