Pide (Tyrkisk pizza)
opskrift

En lækker tyrkisk pizza med smagfulde fyld og en blød dejbund. Denne opskrift laver to forskellige pide: en med ost, spinat og æg, og en anden med krydret lammefars.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal personer: 6 pide

Ingredienser

Dej:
- 1,5 dl håndvarmt vand
- 6 g (1/2 pk) tørgær
- 2 teskefulde olivenolie
- 3 spiseskefulde tyrkisk yoghurt
- 1 teskefuld sukker
- 520 g (8 dl) hvedemel + 1/2 dl til æltning
- En lille smule salt
- 1 æggeblomme + 1 spiseskefuld vand (til pensling)
Fyld:
*Lammefyld:*
- 400 g magert lammefars
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 milde chili (grøn og rød)
- 1 spiseskefuld tomatpuré
- 3 friske tomater, hakket
- 0,5 teskefuld røget paprika
- 2-3 teskefulde za'atar
- Et lille drys cayennepeber
- En håndfuld hakket persille
- Salt og peber efter smag
*Spinat-ostefyld:*
- 80 g spinat, blancheret
- 250 g blød ricotta
- 150 g smuldret feta
- 150 g revet mozzarella
- 1 teskefuld revet citronskal
- 1 spiseskefuld olivenolie
- Salt efter smag
- 3 æg (et knækket oven på hver pide)

Fremgangsmåde

1. Forbered dejen: Hæld 1,5 dl varmt vand i en lille skål og bland det med gær, olivenolie og sukker. Lad det skumme i 10-15 minutter.
2. Hæld hvedemelet i en stor skål og tilsæt salt. Lav en fordybning i midten, hæld gærblandingen og yoghurten i. Begynd at blande dejen og tilsæt resten af vandet.
3. Ælt dejen på et meldrysset bord i 5-10 minutter, indtil den er blød og elastisk. Læg dejen i en olieret skål og lad den hæve i cirka en time.
4. Forbered fyldet: Sauter løg og hvidløg i olivenolie på en pande. Tilsæt lammefarsen og brun den. Tilsæt chili, tomatpuré, hakkede tomater, røget paprika, za'atar og cayennepeber. Lad det simre ved lav varme, indtil tomaterne er møre. Tilsæt persille, salt og peber.
5. Bland spinat, ricotta, feta, mozzarella, citronskal og olivenolie. Smag til med salt.
6. Form og bag pide: Forvarm ovnen til 250 grader. Del den hævede dej i seks portioner og rul dem ud til tynde plader. Læg fyldet i midten af dejpladerne og fold kanterne indad.
7. Pensl kanterne med æggeblomme-vandblandingen og læg de knækkede æg ovenpå oste-fyldet. Bag pide i ovnen i 10-12 minutter, indtil de er gyldne.
8. Lad dem køle af i et par minutter før servering. Skær pide i passende stykker og pynt med hakket persille.

Næringsindhold (pr. pide)

Kalorier: 350
Protein: 22 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.56 (2665 anmeldelser) ★★★★★ del