Lammas-Fetapiirakka

Fremgangsmåde

1. Smuldr hvedemelet, saltet og smørret sammen, indtil blandingen er ensartet.
2. Tilsæt det iskolde vand og rør det til en dej.
3. Tryk dejen ud i bunden og op ad kanterne i en springform (24 cm). Sæt formen i køleskabet i 30 minutter.
4. Forvarm ovnen til 225 grader Celsius.
5. Dæk dejen med bagepapir og hæld bagebønner ovenpå. Forbag tærtebunden i ovnen i 15 minutter.
6. Tag tærtebunden ud af ovnen, fjern bønnene og fordel de frosne ærter på bunden.
7. Skær lammekødet i terninger på en halv centimeter. Skær forårsløgene i skiver og hak mynten.
8. Skær fetaosten i tern. Fordel halvdelen af lammekødet over ærterne, derefter halvdelen af forårsløgene og fetaen. Tilsæt resten af lammekødet og forårsløgene.
9. Pisk æggene let, tilsæt fløde, sort peber og den revne ost. Hæld blandingen jævnt over tærten.
10. Bag i ovnen ved 225 grader Celsius i ca. 20 minutter.
11. Lad tærten hvile i 15 minutter før servering.