Pikaterkut Portugalista
opskrift

En hurtig og lækker opskrift, der tager dig med på en smagsrejse til Portugal. Perfekt til en travl hverdag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 200 g pasta (f.eks. spaghetti)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 100 g cherrytomater, halveret
- 100 g fetaost, smuldret
- Frisk basilikum, hakket
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien på en pande ved medium varme. Tilsæt hvidløg og sauter i et øjeblik.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og steg i yderligere 2-3 minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af pastavandet om nødvendigt for at fugte blandingen.
6. Krydr med salt og peber. Tilsæt til sidst fetaost og basilikum, og rør forsigtigt.
7. Server straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.48 (6353 anmeldelser) ★★★★★ del