Pikkulejde med ristet hvid chokoladecreme og hyllebærsyltetøj

Fremgangsmåde

1. Bund: Pisk det bløde smør og flormelis sammen til en cremet masse. Tilsæt hvedemelet og æggeblommen, og ælt dejen til den er ensartet. Læg dejen i plastfolie og sæt den i køleskabet i mindst en time.
2. Tag dejen ud af køleskabet, og rul den ud på et meldrysset bord til ca. 3 mm tykt. Skær cirkler ud med en udstikker (ca. 4 cm i diameter) og læg dem på bagepapir. Bag ved 180-200 grader i et par minutter, indtil kanterne er let gyldne. Lad dem køle af.
3. Ristet hvid chokoladecreme: Hak den hvide chokolade i en ovnfast skål. Rist den i en ovn ved 140 grader i 10-15 minutter, indtil chokoladen har en smuk gylden farve. Rør chokoladen til den er glat, og lad den køle af til stuetemperatur. Tilsæt flødeosten.
4. Hyllebærsyltetøj: Mål alle ingredienserne i en metal skål eller en lille gryde. Rør sammen og varm det i et vandbad under konstant omrøring, indtil blandingen tykner. Tag det af varmen og tilsæt smørret i tern. Lad det køle af i køleskabet.
5. Sammensætning: Fordel den ristede hvid chokoladecreme på hver anden bund, og smør hyllebærsyltetøj på den anden bund. Pres bundene sammen.
6. Afslutning: Bland flormelis og vand til en jævn masse. Fordel blandingen over småkagerne og drys hakkede pistagenødder over.