Ugnsbagt kartoffel med koldrøget laksfyld
opskrift

Lækker og nem ugnsbagt kartoffel fyldt med koldrøget laks. Denne opskrift er perfekt til en picnic eller en lækker frokost.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 2-4 portioner

Ingredienser:

- 2 store bagekartofler
- 100 g koldrøget laks
- 2 spsk flødeost
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 dl purløg, hakket
- Salt og peber efter smag
- Olie til pensling af kartoflerne

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask bagekartoflerne grundigt og tør dem. Pensl kartoflerne med olie og drys med salt.
3. Bag kartoflerne i ovnen i cirka 30-40 minutter, indtil de er møre indeni.
4. Imens forberedes fyldet: Bland koldrøget laks, flødeost, citronsaft, purløg, salt og peber i en skål.
5. Når kartoflerne er færdige, tages de ud af ovnen, og der laves et langt snit i dem.
6. Fyld kartoflerne med koldrøget laksfyldet og servér straks.
Næringsindhold pr. portion (ca. 2 portioner):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.21 (6364 anmeldelser) ★★★★★ del