Pinaatti-antipasto

Fremgangsmåde

1. Skyl den friske spinat grundigt og tør den.
2. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt de finthakkede hvidløg og sautér dem i cirka 1-2 minutter, indtil de begynder at dufte.
3. Tilsæt spinaten til panden og steg den, indtil den falder sammen, cirka 3-4 minutter.
4. Tilsæt cherrytomaterne til panden og fortsæt med at stege i yderligere 2-3 minutter, indtil tomaterne bliver lidt bløde.
5. Tag panden af varmen og rør fetaost og balsamicoeddike i. Krydr med salt og peber.
6. Server antipastoen varm eller ved stuetemperatur. Pynt med frisk basilikum, hvis ønskes.