Pinaatti-Kokoskylling
opskrift

Denne lækre indisk-inspirerede ret med spinat og kokos er perfekt til en ugentlig middag. Opskriften kombinerer lækre krydderier og fyldig kokos, hvilket gør den til en favorit for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 900 g kyllingefilet i strimler
- 1 spids paprika
- 2 forårsløg med stilke
- 2 fed hvidløg
- 2 dl hakket spinat
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 dåse kokosmælk (ikke let)
- 1 dl kokosflager
- 1 bouillonterning kylling
- 3 teskefulde garam masala
- 2 teskefulde spidskommen
- 0,5 teskefuld gurkemeje
- Chili efter smag
- 1 teskefuld kløverblad
- En skvæt honning
- Olivenolie og smør til stegning

Instruktioner:

1. Hak paprika, hvidløg og forårsløg. Varm olivenolie på en pande og tilsæt grøntsagerne - rør lidt rundt. Tilsæt ca. en spiseskefuld smør samt garam masala, spidskommen og gurkemeje (og chili, hvis ønskes). Rør rundt på medium varme i et par minutter.
2. Tilsæt kyllingestrimlerne til panden i to portioner. Rør rundt, så de får farve. Hæld de hakkede tomater i og rør rundt. Tilsæt kokosmælk, bouillonterning, kløverblade og en skvæt honning. Rør godt rundt og tilsæt kokosflagerne. Lad det simre i ca. 10-15 minutter. Smag til og tilsæt salt efter behov.
3. Server med basmatiris krydret med gurkemeje og kløverblade. Tilsæt en smule gurkemeje og ca. 0,5 teskefuld kløverblade til kogevandet.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.85 (4148 anmeldelser) ★★★★★ del