Pinaattikeitto
opskrift

En lækker og nærende frokostmulighed, der er nem at lave med friske ingredienser. Denne version er glutenfri og mælkeproduktfri, hvilket gør den ideel til særlige kostbehov.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g frisk spinat
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl soyamælk
- 2 spsk majsstivelse
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 1 avocado (valgfrit)
- Lime (valgfrit)
- Frisk basilikum (valgfrit)
- Ristede cashewnødder (valgfrit)
- Ærteskud (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Sautér dem i en gryde med lidt olie, indtil de er bløde.
2. Tilsæt den friske spinat til gryden og steg, indtil den er visnet.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det koge i cirka 10 minutter.
4. Purér suppen glat med en stavblender eller i en blender.
5. Tilsæt soyamælken og majsstivelsen. Rør rundt, indtil suppen er jævn og varm. Krydr med salt og sort peber.
6. Server suppen i skåle. Hvis ønskes, kan du tilsætte skiver af avocado, limesaft, frisk basilikum samt drysse ristede cashewnødder og ærteskud ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.23 (2389 anmeldelser) ★★★★★ del