Pinaatsuppe med friske grøntsager
opskrift

En lækker sommer suppe, der kombinerer friske grøntsager og spinat. Denne opskrift bringer smagen fra din egen have direkte til bordet.
Valgetid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 lille blomkål
- En håndfuld små gulerødder
- En håndfuld nye kartofler
- ½ l friske ærter i bælg (eller 2 dl hakkede ærter)
- ½ l frisk spinat
- Et nip revet muskatnød
- 1-2 teskefulde salt
- ½-1 teskefuld hvid peber
- Et nip sukker
- 6 dl vand
- 6 dl mælk (eller fløde)
Instruktioner:
1. Skyl og rengør grøntsagerne grundigt. Skrub kartoflerne og gulerødderne. Skær blomkålen i mindre stykker, halver de store kartofler og skær gulerødderne i skiver hvis nødvendigt.
2. Læg kartoflerne, blomkålen og gulerødderne i en gryde. Tilsæt vand, så det lige dækker, og kog dem møre. Tilsæt ikke salt endnu.
3. Når grøntsagerne er møre, tilsæt mælken, ærterne og spinaten til gryden. Varm blandingen op til kogepunktet og lad det simre i ca. 2-3 minutter, indtil spinaten er visnet.
4. Riv muskatnøden i suppen og krydr med salt, hvid peber samt et nip sukker efter smag.
5. Server sommersuppen straks varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: ca. 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.42 (5616 anmeldelser) ★★★★★ del