Pinaattivafler med Koldrøget Laks
opskrift

Lækre og næringsrige spinatvafler, der serveres med koldrøget laks og æg. Denne opskrift er perfekt til brunch eller som en let ret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 3-5 portioner

Ingredienser:

Vaffeldej:
- 50 g frisk spinat (baby)
- 3 æg
- 120 g hytteost
- 2 spsk psylliumskaller
- 1/2 teskefuld bagepulver
- Olie til stegning
Fyld:
- Koldrøget laks
- Kogte æg (7 min)
- Hytteost
- Tyrkisk yoghurt
- Frisk dild
- Citronsaft
- Salt og peber

Instruktioner:

1. Bland ingredienserne til vaffeldejen sammen i en blender, indtil massen er ensartet.
2. Pensl vaffeljernet med olie.
3. Mål cirka 3-4 spsk dej ind i den varme pande, og steg vaflerne, indtil de er færdige. Hold de færdige vafler varme på en tallerken dækket med folie.
4. Kog æggene, mens du steger vaflerne.
5. Læg en vaffel på en tallerken og smør den med tyrkisk yoghurt. Drys hakket koldrøget laks, hytteost, dild og citronsaft ovenpå.
6. Skær det kogte æg i fire både og læg dem på vaflen. Drys med sort peber og evt. lidt salt.
7. Læg en anden vaffel ovenpå fyldet og nyd straks!

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.66 (2753 anmeldelser) ★★★★★ del