Pingu-kakku
opskrift

En lækker glutenfri kage med citron- og vaniljefyld, en varm marengsoverflade og sukker glasur. Perfekt dessert til festlige anledninger!
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 10-12

Ingredienser

- 4 æg
- 200 g sukker
- 120 g majsstivelse
- 1 teskefuld bagepulver
- 200 ml fløde
- 100 g smør
- 1 citron (saft og revet skal)
- 1 vaniljestang
- 200 ml mælk
- 150 g sukker (til varm marengs)
- 100 ml vand (til sukker glasur)

Instruktioner

1. Forbered kagen: Pisk æggene og sukkeret sammen, indtil det er luftigt. Bland majsstivelsen og bagepulveret, og tilsæt det til æggeblandingen. Hæld dejen i en smurt bageform og bag ved 180 grader i ca. 25-30 minutter. Lad kagen køle af.
2. Forbered fyldene: Kog citronsaucen. Bland citronsaft og -skal, sukker, mælk og vaniljestang i en gryde. Varm op, indtil blandingen tykner. Lad det køle af og tilsæt pisket fløde.
3. Saml kagen: Skær den afkølede kage i to lag. Fordel citron- og vaniljefyld mellem lagene og læg kagen sammen igen.
4. Forbered varm marengs: Varm sukker og vand i en gryde, indtil sukkeret er opløst. Pisk æggehviderne, indtil de er stive, og tilsæt den varme sukkerblanding i en tynd stråle. Fortsæt med at piske, indtil marengsen er skinnende og let afkølet.
5. Dæk kagen: Fordel den varme marengs over kagen og brug en ske eller spatula til at skabe en sne-lignende overflade.
6. Forbered sukker glasur: Kog sukker og vand, indtil blandingen er klar. Hæld forsigtigt over kagen.
7. Dekorer: Lad kagen sætte sig, og server.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 15 g
Sukker: 30 g

Bedømmelse: 3.06 (792 anmeldelser) ★★★★★ del