Pintobønnesuppe
opskrift

En lækker pintobønnesuppe, perfekt til kolde dage. Den er fyldt med smag og næringsstoffer, og den er nem at lave.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 kopper pintobønner (kogte)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, ternet
- 1 stilk selleri, ternet
- 4 kopper grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg, knust hvidløg, gulerod og selleri. Sauter i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt de kogte pintobønner, grøntsagsbouillon, salt, sort peber og timian. Bring blandingen i kog.
4. Sænk varmen og lad suppen simre i ca. 15 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender, indtil den har den ønskede konsistens. Du kan også lade nogle af bønnerne være hele for en ekstra bid.
6. Server varm med hakket persille ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.11 (2326 anmeldelser) ★★★★★ del