Piparvødsdampet Oksebryst
opskrift

En traditionel ret med lækkert braiseret oksebryst i peberrodssauce. Denne langsomt tilberedte ret er perfekt som weekendforkælelse.
Forberedelsestid: 3-3.5 timer
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 1½ kg oksebryst eller bryststykke
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 1 stykke pastinak
- lille bundt persille
Peberrodssauce:
- 1 spsk smør
- 3 spsk hvedemel
- 3½ dl mælk
- 3½ dl kødets kogevand
- salt
- hvid peber
- 3-4 spsk revet peberrod

Instruktioner:

1. Læg kødet i en gryde og hæld koldt vand over, indtil det dækker. Kog kødet op og skim skummet af, der dannes på toppen.
2. Skru ned for varmen og lad kødet simre under låg i 3-3½ timer.
3. Skyl persillen og lad den tørre. Skræl gulerødder, pastinak og løg, og skær dem groft.
4. Tilsæt grøntsagerne til gryden med kødet, drys lidt salt over og lad det simre ved lav varme.
5. Når kødet er mørt, tag det op fra kogevandet og skær det i passende bidder.
6. Til peberrodssaucen smelt smørret i en gryde, tilsæt melet og steg det ved lav varme i ca. fem minutter.
7. Tilsæt mælken under omrøring, indtil saucen er tyk og jævn.
8. Hæld kogevandet fra kødet gennem en si ned i saucen, tilsæt kødterningerne og rør rundt.
9. Riv peberroden og tilsæt den til saucen lige inden servering. Tjek smagen og krydr med salt og peber.
10. Server med kogte nye kartofler og en frisk grøn salat.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 32 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.15 (2930 anmeldelser) ★★★★★ del