Piparjordsost-pandekager med koldrøget laks og asparges

Fremgangsmåde

1. Bland piparjordsost og mælk i en skål.
2. Tilsæt æggene og rør det hele sammen til en jævn masse.
3. Tilsæt hvedemelet, bagepulveret og saltet, og rør indtil dejen er godt blandet.
4. Varm en pande op ved lav varme og tilsæt lidt olie eller smør.
5. Læg små portioner dej på panden og steg pandekagerne på begge sider, indtil de er gyldne.
6. Lad pandekagerne køle af, før de fyldes.
7. Kog aspargesene hurtigt og læg dem straks i koldt vand for at bevare farven.
8. Smør de afkølede pandekager med piparjordsost, læg et stykke koldrøget laks og et par asparges på toppen.
9. Pynt med hakket purløg før servering.