Piparminttupallerot
opskrift

Lækre og festlige julesmåkager, der bringer julestemning til bordet. Disse macarons er fyldt med mintchokoladeganache og pyntet med knuste pebermyntestykker.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: ca. 50 stykker

Ingredienser:

- 230 g mandelmel
- 230 g flormelis
- 160 g æggehvider (80 g + 80 g)
- 2 spsk fint sukker
- 230 g fint sukker
- 0,5 dl vand
- Mintchokoladeganache:
- 200 g hvid chokolade
- 1 dl fløde
- 2 teskefulde pebermyntesirup
- Knust pebermyntekonfekt
- Sukkerglasur:
- 1 æggehvide
- En dråbe rød madfarve
- 1 teskefuld pebermyntesirup
- Flormelis
- Til pynt:
- Knust pebermyntekonfekt

Instruktioner:

1. Bland flormelis og mandelmel i en skål, hak blandingen i en foodprocessor, og sigt den derefter i en stor skål. Tilsæt 80 g æggehvider og rør til en jævn dej.
2. Hæld 230 g fint sukker i en gryde og tilsæt vand. Vent, indtil sukkeret er helt opløst.
3. Pisk 80 g æggehvider og 2 spsk fint sukker til en blød skum.
4. Kog sukkerlagen ved lav varme, indtil den når 118 grader. Hæld den varme væske i skummet, mens du pisker, indtil blandingen køler af og danner en fast skum.
5. Fold æggehviderne forsigtigt ind i mandelblandingen, så dejen bliver glat.
6. Overfør dejen til en sprøjtepose og sprøjt ensartede cirkler på bagepapir. Læg dem med lidt afstand imellem.
7. Lad dem hvile i en halv time og bag dem ved 140 grader i ca. 14 minutter. Køl af.
8. Knus pebermyntekonfekten og bland den med smeltet hvid chokolade og fløde. Tilsæt pebermyntesirup og knust konfekt. Lad det køle af.
9. Sprøjt ganachen på den flade side af en macaron og tryk en anden skal ovenpå. Dyp kanterne i knust pebermyntekonfekt.
10. Forbered sukkerglasuren ved at piske æggehvide, rød madfarve, pebermyntesirup og flormelis. Sprøjt glasuren på macarons og pynt med knust pebermyntekonfekt.
11. Opbevar i køleskabet eller fryse.

Næringsindhold (per 1 stykke):

- Energi: 80 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 0 g

Bedømmelse: 3.85 (2227 anmeldelser) ★★★★★ del