Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Gem lidt af pastavandet.
2. Mens pastaen koger, steg pancetta eller bacon på en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere cirka et minut.
3. Pisk æggene og den revne parmesanost i en skål. Krydr blandingen med salt og sort peber.
4. Når pastaen er færdigkogt, dræn den og tilsæt den til panden med pancetta. Rør godt rundt.
5. Tag panden af varmen og tilsæt æggeblandingen til pastaen. Rør hurtigt rundt, så æggene kun lige bliver tilberedt og danner en sauce.
6. Tilsæt eventuelt lidt af det gemte pastavand for at gøre saucen silkeblød.
7. Server straks, pynt med frisk persille og tilsæt mere parmesanost efter smag.