Pizza Bianco med Figner, Brie og Koldrøget Palermoskinke

Fremgangsmåde

1. Bland salt og gær i håndvarmt vand.
2. Tilsæt durumhvedemelet gradvist og afslut med olivenolie.
3. Ælt dejen, indtil den er smidig, og lad den hæve i et varmt, trækfrit sted i ca. 45 minutter.
4. Del dejen i to og rul to aflange, tynde pizzabunde ud med mel.
5. Fordel creme fraiche på bunde og drys med revet ost.
6. Skær Brie-osten i skiver og læg dem ovenpå pizzabundene.
7. Skær fignerne i både og læg dem på pizzaerne. Drys med sort peber.
8. Bag pizzaerne i ovnen på midterste rille ved 250 grader i ca. 5-10 minutter, indtil bunden er sprød og overfladen let gylden.
9. Tag pizzaerne ud af ovnen og læg de koldrøgede palermoskiver ovenpå.
10. Dryp ruccolaen med lidt olivenolie og lys balsamicoeddike.