Nordisk Polku-luncheon
opskrift

En lækker og smukt anrettet polku-luncheon, der kombinerer sæsonens bedste råvarer. Læs mere om denne spændende ret, der inkluderer rødbeder, and, bær, jordskokker, sikrogn, rensdyr, selleri og fyrretræsknopper.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 rødbeder
- 400 g and (brystfileter)
- 200 g friske bær (f.eks. blåbær og tyttebær)
- 300 g jordskokker
- 100 g sikrogn
- 400 g rensdyr (fileter)
- 200 g selleri
- 50 g fyrretræsknopper
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
- Friske urter til pynt

Instruktioner:

1. Kog rødbederne møre, skræl dem og skær dem i skiver.
2. Steg ande- og rensdyrfileterne på en pande i olivenolie, krydr med salt og peber. Lad dem hvile inden de skæres.
3. Skræl og skær jordskokkerne i tynde skiver, og steg dem på panden, indtil de er gyldne.
4. Lav en sauce af bærene ved at purere dem og krydre med salt.
5. Anret tallerkenen med rødbedeskiver, og læg de skiver af ande- og rensdyrfileter ovenpå.
6. Tilføj de stegte jordskokker, sikrognen og bærsausen.
7. Pynt retterne med fyrretræsknopper og friske urter.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 650 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 35 g
- Fiber: 8 g
- Salt: 1,5 g

Bedømmelse: 4.09 (5119 anmeldelser) ★★★★★ del