Gulerods- og ingefær suppe
opskrift

Denne lækre og nærende gulerods- og ingefær suppe er den perfekte valg til en let frokost eller middag. Ingefærens friskhed kombineret med gulerodens sødme skaber en vidunderlig smagsoplevelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

- 2 teskefulde havsalt (f.eks. Maldon)
- 600 g gulerødder, skrællet og revet
- 20 g frisk ingefær, skrællet
- 150 g løg, skåret i tynde skiver
- 1 spiseskefuld flydende honning
- Et nip sort peber fra kværn
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Saften fra 1 citron
- 9 dl kogende vand

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og sautér ved lav varme, indtil de er bløde og gennemsigtige.
3. Tilsæt de revne gulerødder og ingefær til gryden, rør godt rundt og lad det stege i et par minutter.
4. Tilsæt honning, salt, sort peber og det kogende vand. Bring det i kog og skru derefter ned for varmen.
5. Lad suppen simre ved lav varme i cirka 15-20 minutter, indtil gulerødderne er møre.
6. Tag gryden af varmen og blend suppen til en glat konsistens med en stavblender eller i en blender.
7. Tilsæt citronsaften og rør godt rundt.
8. Server varm.

Næringsindhold (per portion)

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.46 (5960 anmeldelser) ★★★★★ del