Gulerods- og ingefærsuppe
opskrift

En lækker og nærende suppe, der kombinerer gulerod, ingefær, hvidløg og gurkemeje. Denne suppe er perfekt til en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g gulerødder
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 cm frisk ingefær
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og hak gulerødder, løg, hvidløg og ingefær.
2. Varm olivenolien i en gryde over medium varme og tilsæt løg. Sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt hvidløg, ingefær og gurkemeje, og steg i yderligere et minut.
4. Tilsæt de hakkede gulerødder og grøntsagsbouillon til gryden. Bring det i kog og skru derefter ned for varmen. Lad det simre i ca. 20 minutter, indtil gulerødderne er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
6. Smag til med salt og peber efter behov.
7. Server suppen varm og pynt med frisk persille, hvis ønskes.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.13 (618 anmeldelser) ★★★★★ del