Porkkanerugkage med Ananas
opskrift

En lækker kombination af saftig gulerodskage og cremet ostekage, hvor ananas tilføjer skøn smag og fugtighed. Perfekt dessert til fester eller hverdage!
Valgetid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser

- 1½ dl rapsolie
- 2 dl muscovadosukker
- 2 æg
- 3 dl hvedemel
- ½ teskefuld natron
- 2 teskefulde kanel
- 1 teskefuld kardemomme
- Et nip salt
- 3 dl revet gulerod
- 1 dåse Del Monte ananasstykker i citronsirup
Fyld:
- 400 g flødeost
- 200 g citronyoghurt
- 1 dl sukker
- 3 æg
Topping:
- 200 g flødeost
- 100 g creme fraiche
- 70 g flormelis
- Nødder eller knuste pebermyntebolcher til pynt

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Skræl og riv gulerødderne. Dræn ananasen og purér stykkerne til en glat masse.
3. Bland de tørre ingredienser sammen.
4. Pisk olie og muscovadosukker sammen. Tilsæt æggene og fortsæt med at piske i ca. 4 minutter.
5. Si de tørre ingredienser i dejen og rør med en træske. Tilsæt den revne gulerod og ananaspuré, og vend det hele sammen.
6. Pisk flødeost, citronyoghurt og sukker sammen. Tilsæt æggene ét ad gangen.
7. Læg bagepapir i bunden af en springform og smør kanterne.
8. Hæld gulerodskagedejen i bunden af formen og fordel ostefyldet ovenpå.
9. Bag i ovnens midte i ca. 50 minutter. Lad kagen køle af i formen til stuetemperatur.
10. Sæt kagen i køleskabet og lad den stå natten over.
11. Forbered toppingen ved at blande flødeost, creme fraiche og flormelis. Smag evt. til med ananasjuice.
12. Fordel toppingen over kagen og pynt med nødder eller knuste pebermyntebolcher.

Næringsindhold (pr. portion, estimat)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.23 (5398 anmeldelser) ★★★★★ del