Gulerods- og Zucchinabøffer
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer gulerod og zucchini, hvilket gør bøfferne saftige og nærende. Server med avocadodip og nyd!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 mellemstore gulerødder, groft revet
- 200 g zucchini, groft revet
- 2 æg
- Ca. ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld paprika
- En knivspids groft sort peber
- ½ dl madlavningsfløde
- 1 dl hvedemel
- Ca. 1 dl parmesan, revet
- Smør til stegning

Instruktioner:

1. Bland æggene, salt og krydderier i en skål. Tilsæt fløde og hvedemel. Rør det hele sammen, indtil det er glat.
2. Tilsæt den revne ost og grøntsagsrasp. Lad dejen hvile i 10 minutter.
3. Steg små bøffer på en pande med smør. Steg bøfferne ved medium varme i ca. 4 minutter på hver side.

Avocadodip:

- 1 moden avokado
- 1 bæger (150 g) creme fraiche (eller græsk yoghurt)
- 2 teskefulde citronsaft
- ¼ teskefuld salt
- 1 teskefuld madolie
- Sort peber fra kværn
1. Halvér avokadoen og skrab indholdet ud i en dyb skål eller målebæger.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend det hele til en glat dip med en stavblender eller blender. Smag til med salt og krydderier.
3. Sæt dippen i køleskabet for at marinere.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Proteiner: 10 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.14 (5849 anmeldelser) ★★★★★ del