Gulerods Cupcakes
opskrift

Lækre og krydrede gulerods cupcakes, den perfekte godbid til Valentinsdag! Denne opskrift giver to bageplader med mini cupcakes.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 48 stk

Ingredienser

Dej:
- 5 æg
- 1,5 dl muscovadosukker
- 1,5 dl sukker
- 5 dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 5 teskefulde kanel
- 5 dl revet gulerod (ca. 250 g gulerødder)
- 1 dl hakkede hasselnødder (valgfrit)
- 2 dl rapsolie
Frosting:
- 300 g naturel flødeost
- 50 g blødt smør
- 4 dl flormelis
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 2 spsk citronsaft

Instruktioner

1. Pisk æggene, sukker og muscovadosukker sammen til en let og luftig masse.
2. Sigt mel, bagepulver, natron, vaniljesukker og kanel i dejen. Rør forsigtigt, men undgå at piske for meget.
3. Tilsæt til sidst den revne gulerod, hakkede hasselnødder og olie. Rør dejen jævnt sammen.
4. Sprøjt eller fordel dejen i de smurte huller på mini-muffinpladen.
Frosting:
1. Pisk alle ingredienserne til frostingen sammen med en elektrisk mixer.
2. Sprøjt frostingen på de afkølede cupcakes. Pynt med perlesukker eller hakkede hasselnødder.

Tips

- Gulerods muffins er bedst 1-2 dage efter bagning.
- Opbevar de frostede cupcakes i en tætsluttende beholder i køleskabet og tag dem ud til stuetemperatur før servering.

Næringsindhold (pr. cupcake)

- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.28 (2897 anmeldelser) ★★★★★ del