Gulerod-linse suppe
opskrift

Denne lækre og nærende gulerod-linse suppe er en perfekt mulighed for en let middag eller frokost. Smagen er blød og fyldt med de naturlige smage fra grøntsagerne, og frisk ingefær giver et dejligt spark.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g gulerødder
- 100 g mel kartofler
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olie
- 7 dl vand
- ca. ½ teskefuld salt
- 1 - 2 spsk frisk ingefær i skiver
- 30 g cashewnødder

Instruktioner:

1. Skræl gulerødderne og kartoflen, og skær dem i stykker.
2. Skræl og hak løgene fint.
3. Sauter grøntsagerne i et par minutter i en gryde med olie. Tilsæt derefter vand, skyllede linser, salt og frisk ingefær.
4. Lad det simre i en kvart time, indtil grøntsagerne er møre. Tilsæt cashewnødderne lige før enden af tilberedningen.
5. Blend suppen glat med en stavblender. Tjek smagen.
6. Pynt med sesamfrø og frisk persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 200 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.21 (322 anmeldelser) ★★★★★ del