Gulerods-linsesuppe
opskrift

En lækker og hurtig hverdagsret, der passer til hele familien. Suppen smager også fantastisk for børn. Tilberedningstiden er kun 30 minutter, og opskriften giver ca. 4 portioner.
Ingredienser:
- 4 gulerødder
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl røde linser
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk mild currypaste
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. koriander eller persille) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak gulerødderne, løget og hvidløget.
2. Varm olivenolien i en gryde og sauter løg og hvidløg i et par minutter.
3. Tilsæt gulerødderne og fortsæt med at stege i et par minutter.
4. Tilsæt de røde linser, grøntsagsbouillon og currypaste. Rør godt rundt.
5. Lad suppen koge i cirka 20 minutter, indtil linserne og gulerødderne er møre.
6. Purér suppen med en stavblender eller i en blender.
7. Smag til med salt og peber. Server varm med friske urter.
Næringsindhold (per portion, ca. 250 ml):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.67 (4934 anmeldelser) ★★★★★ del