Gulerods-linse-suppe
opskrift

Denne lækre og nærende gulerods-linse-suppe er perfekt som hverdagsmad, der varmer på kolde vinterdage. Suppen er nem at lave og indeholder masser af protein fra linserne og smag fra krydderierne.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk olie
- 1/2 kg gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk ingefær, revet
- 1/2 chili, hakket eller 1/4 teskefuld chiliflager
- 1 teskefuld stødt koriander
- 1 teskefuld gurkemeje
- 7,5 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl røde linser
- 1 dåse kokosmælk
- Frisk, hakket koriander til toppen

Instruktioner:

1. Varm olien op i en gryde og svits gulerødder og løg i ca. 3 minutter.
2. Tilsæt hakket hvidløg, ingefær og de øvrige krydderier. Svits i yderligere 2 minutter.
3. Tilsæt grøntsagsbouillon og linser. Lad det simre i ca. 15 minutter, indtil gulerødderne er møre.
4. Purér suppen til en jævn konsistens.
5. Tilsæt kokosmælken og varm suppen op igen.
6. Server med frisk koriander på toppen og nyd med et godt brød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g
God fornøjelse!

Bedømmelse: 4.68 (5979 anmeldelser) ★★★★★ del