Risotto med gulerødder og figner

Fremgangsmåde

1. Kog grøntsagsfonden i en gryde.
2. Tilsæt risene til den kogende fond og lad dem koge under låg i ca. 10 minutter.
3. Sauter gulerodsriv i smør på en pande og tilsæt det til risottoen. Lad det koge i yderligere 3-4 minutter.
4. Tilsæt de hakkede figner til risottoen og lad det koge i yderligere 2 minutter.
5. Tilsæt en smule fløde og flødeost. Smag til og tilsæt til sidst revet parmesan.
6. Forbered samtidig kyllingefileterne: Tag dem ud af køleskabet og tør dem med køkkenrulle.
7. Opvarm olivenolie og en klat smør på en pande. Tilsæt filetterne og det knuste hvidløg. Steg filetterne i ca. 4 minutter på hver side, og krydr med salt og peber.
8. Tag panden af varmen og dæk den med et tætsluttende låg. Lad filetterne hvile under låget, indtil risottoen er færdig.
9. Bland salaten og krydr den med salt og olivenolie.
10. Anret risottoen i portionsskåle, læg kyllingefileterne ovenpå og drys med parmesan.