Gulerodskage
opskrift

Beskrivelse: Lækker og saftig gulerodskage, perfekt til kaffen.
Forberedelsestid: 20 minutter
Bagetid: 45 minutter
Antal portioner: 10
Ingredienser:
- 6 dl revet gulerod
- 3 dl farin sukker
- 1½ dl olie
- 1½ dl vand
- 1½ dl mandelmel
- 4 dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 1 teskefuld kanel
- 1 dl cashewnødder
Frosting:
- 100 g plantebaseret flødeost / pisket sojafløde eller havrefløde (eller mascarpone til ikke-veganere)
- 1 dl flormelis
- Lidt citronsaft
- 1 dl græskarkerner
- ½ dl mandler
- ½ dl cashewnødder
Instruktioner:
1. Riv gulerødderne fint.
2. Bland de tørre ingredienser i en skål: hvedemel, mandelmel, bagepulver, natron, kanel og hakkede nødder.
3. I en anden skål, bland farin sukker, olie og vand. Tilsæt den revne gulerod og rør godt.
4. Kombiner de tørre ingredienser med gulerodsblandingen.
5. Fordel dejen i to smurte og meldede brødforme.
6. Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 45 minutter. Hvis du laver én stor kage, forlæng bagetiden.
7. Lad kagen køle af, inden du kommer frostingen på.
8. Rist nødderne og frøene på en tør pande, mens kagen bager.
9. Bland flormelis og flødeost, og smag til med citronsaft. Fordel frostingen over kagen og pynt med nødderne.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Protein: 5 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.85 (4756 anmeldelser) ★★★★★ del