Gulerodssuppe med Rejer
opskrift

En lækker og nærende gulerodssuppe, der kombinerer sødmen fra gulerødder og umami fra rejerne. Perfekt til kolde dage!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 750 g gulerødder
- 4 fed hvidløg
- 1 chili
- 2 laurbærblade
- 2 kviste timian
- 1½ g safran
- 3 spsk. olie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g rejer
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skræl og hak gulerødderne, hvidløgene og chilien.
2. Varm olien op i en stor gryde og tilsæt gulerødderne, hvidløget og chilien. Sauter ingredienserne i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt laurbærblade, timiankviste, safran og grøntsagsbouillon til gryden. Bring det i kog og lad suppen simre ved lav varme i ca. 20 minutter, indtil gulerødderne er møre.
4. Fjern laurbærblade og timiankviste. Blend suppen glat med en stavblender.
5. Tilsæt rejerne til suppen og varm op i et par minutter. Smag til med salt og peber.
6. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.14 (567 anmeldelser) ★★★★★ del