Gulerodsmuffins med Tranebærsyltetøj
opskrift

Lækre gulerodsmuffins med en dejlig sødme fra tranebærsyltetøj. Perfekte som en snack eller til kaffen.
Valgetid: 30-60 minutter
Annosmængde: Ca. 12 muffins

Ingredienser:

- 2 dl hvedemel
- 1 dl sukker
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld kanel
- 1/2 teskefuld salt
- 2 mellemstore gulerødder
- 1 dl fløde
- 1/2 dl sukker (til sødning af tranebærsyltetøj)
- 1 dl tranebærsyltetøj
- 1/2 dl rapsolie

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 225 grader.
2. Bland de tørre ingredienser (hvedemel, sukker, bagepulver, kanel og salt) i en stor skål.
3. Skræl og riv gulerødderne.
4. Bland fløde og sukker i en anden skål.
5. Tilsæt de revne gulerødder og tranebærsyltetøj til fløden. Rør godt rundt.
6. Tilsæt de tørre ingredienser til gulerodsblandingen og rør indtil det er ensartet.
7. Tilsæt til sidst rapsolien og rør igen.
8. Fordel dejen i muffinsforme, ca. 1 spiseskefuld pr. form.
9. Bag i ovnen i 12-15 minutter, indtil muffinsene er gyldne og gennembagte.
10. Hvis du bruger silikoneforme, lad muffinsene køle af først og sæt dem derefter i fryseren i et par timer, så de nemt kan tages ud af formen.

Næringsindhold (per muffin):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.09 (2485 anmeldelser) ★★★★★ del