Porkkanetoppe Pesto
opskrift

En lækker og sund pesto lavet af friske gulerodstoppe, perfekt til pasta, brød eller som dip.
Forberedelsestid: 10 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stor håndfuld friske gulerodstoppe (tykke stilke fjernet)
- 1/2 dl olivenolie
- 1/2 dl cashew nødder
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 fed hvidløg
- 1 spiseskefuld citronsaft
Fremgangsmåde:
1. Skyl gulerodstoppe grundigt og fjern de tykke stilke.
2. Læg alle ingredienserne, inklusive gulerodstoppe, olivenolie, cashew nødder, salt, sort peber, hvidløg og citronsaft, i en blender.
3. Blend ingredienserne til en jævn pasta med en stavblender eller en blender.
4. Smag til og juster eventuelt smagen med mere salt eller citronsaft.
5. Server pestoen med ristet gulerødder, brød eller pasta.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Fedt: 16 g
Kulhydrater: 7 g
Protein: 4 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.04 (6221 anmeldelser) ★★★★★ del