Porkkanesalat med Koriander og Pistacienødder

Fremgangsmåde

1. Skræl og spiraliser eller riv gulerødderne groft.
2. Rist pistacienødderne på en tør pande, indtil de er let gyldne. Lad dem køle af.
3. I en morter eller blender, knus korianderfrøene og hvidløgsfeddet.
4. Tilsæt de knuste ingredienser i en skål og pres citronsaften i. Tilsæt chiliflager og olivenolie.
5. Rør godt rundt og smag til med salt.
6. Bland gulerødderne med dressingen og rør godt.
7. Tilsæt de ristede pistacienødder til salaten og vend forsigtigt.
8. Server straks eller lad den marinere i køleskabet i et stykke tid før servering. Pynt med frisk koriander, hvis ønskes.