Gulerodssuppe med Ingefær
opskrift

Denne varme gulerodssuppe får smag fra frisk ingefær. Den er perfekt til kolde dage og giver en lækker trøst.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g gulerødder
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skræl og hak gulerødder, løg og hvidløg.
2. Opvarm olivenolie i en gryde og tilsæt løg. Sauter løget i et par minutter.
3. Tilsæt hvidløg og revet ingefær, og sautér i endnu et minut.
4. Tilsæt de hakkede gulerødder til gryden og rør godt.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 20 minutter, indtil gulerødderne er møre.
6. Purér suppen enten med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
7. Smag til med salt og peber. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
Energi: 150 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 2 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.83 (628 anmeldelser) ★★★★★ del