Porolientä
opskrift

En lækker poroliemi lavet af rensdyrben og friske grøntsager, perfekt som base for supper og gryderetter.
Valgetid: 12-16 timer
Annosmængde: Ca. 2-3 liter

Ingredienser:

- 3 kg rensdyr (køddel) knogler
- 2 gulerødder (ca. 150g)
- 1 stykke knoldselleri (ca. 150g)
- 1 stængel selleri
- 1 lille pastinak (ca. 150g)
- 1 lille porre
- 2 mellemstore løg
- ½ hvidløg
- 3 kviste rosmarin
- 8 kviste timian
- 2 laurbærblade
- En håndfuld persille med stilke
- 1 spsk sort peberkorn
- 2 spsk hvidvinseddike

Instruktioner:

1. Læg knoglerne på to bageplader uden bagepapir og steg dem ved 240°C i 20-30 minutter.
2. Hæld de ristede knogler i en stor (10 liters) gryde og tilsæt vand, så knoglerne er dækket. Varm op til kogepunktet og skum det skum, der dannes på overfladen.
3. Rist samtidig grøntsagerne ved 240°C i 15-20 minutter. Skær grøntsagerne i mindre stykker, så de kan komme ned mellem knoglerne.
4. Tilsæt de ristede grøntsager, urter og krydderier til gryden. Tilsæt eventuelt kogende vand og fortsæt med at koge på lav varme.
5. Kog suppen langsomt i ca. 12 timer. Si og filtrer den færdige suppe i en ren gryde.
6. Kog suppen ind, indtil den er reduceret til omkring halvdelen af den oprindelige mængde. Afkøl i køleskabet.
7. Fjern overfladefedtet, og fryse suppen i passende frysebeholdere.
Næringsindhold (pr. 100 ml):
- Energi: 10 kcal
- Protein: 1 g
- Fedt: 0.3 g
- Kulhydrater: 0 g
- Salt: 0 g (uden tilsat salt)

Bedømmelse: 3.54 (1038 anmeldelser) ★★★★★ del