Poronara - Pasta Carbonara med Rensdyr

Fremgangsmåde

1. Hak hvidløget fint og skær bacon i strimler.
2. Hak den friske persille.
3. Kog spaghetti i rigeligt saltet vand, indtil den er næsten al dente. Gem ca. 1 dl af pastavandet.
4. Steg bacon i sit eget fedt sammen med hvidløget, tilsæt rensdyrkødet og steg i et par minutter.
5. Tilsæt fløden og persillen, og lad det simre lidt.
6. Del æggene og tag æggeblommerne fra, og bland dem med sort peber.
7. Tilsæt pastaen til saucen, og brug det gemte pastavand, og rør godt rundt.
8. Hæld æggeblommerne i pastaen, og varme forsigtigt op, så blommerne stivner lidt.
9. Riv parmesanost over retten.
10. Anret på tallerkener og pynt med rensdyrkød og persille. Nyd den lækre Poronara-pasta!