Poronmaksapatee
opskrift

En lækker poronmaksapatee, der er perfekt til julebordet. Den er lavet på traditionel vis og krydret rigeligt, hvilket gør den velsmagende og nærende.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 6-8

Ingredienser:

- 500 g porremaks, membraner og sener fjernet
- 500 g porrejord
- 2 løg
- En klat smør til sautering af løg
- 1 æg
- 0,5 dl sirup
- 150 g cremefraiche
- 2 dl fløde
- 1/4 teskefuld malet hvid peber
- 2 teskefulde salt
- 2 teskefulde oregano
- 2 teskefulde merian
- 2 teskefulde basilikum
- 2 teskefulde rosmarin
- Bacon i ca. 2 mm tykke skiver

Fremgangsmåde:

1. Skær leveren i strimler og fjern membraner og sener. Kog leveren i saltet vand i 3 minutter.
2. Skræl og skær løgene i strimler. Sauter løgene i smør på en pande, indtil de er bløde.
3. Mal leveren, hakket kød og de sautere løg fint i en kødhakker.
4. Bland fløde, æg, sirup og krydderier sammen. Foren blandingerne grundigt til en ensartet masse.
5. Beklæd en oval bageform med baconskiver. Fyld formen med leverpatémassen og dæk overfladen med bacon.
6. Bag i ovnen i vandbad ved 175 grader i ca. 1,5 time.
7. Vend patéen ud og pak den omhyggeligt ind i smørpapir og folie. Lad den køle af i køleskabet.
8. Server den afkølede paté med Cumberland-sauce, syltede grøntsager og rosoll.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 35 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.35 (396 anmeldelser) ★★★★★ del