Rensdyrskanker med ristede rodfrugter

Fremgangsmåde

1. Opvarm olien i en stor gryde over medium varme. Brun rensdyrskankerne på alle sider.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Hæld rødvinen i gryden, bring det i kog og lad det koge lidt væk.
4. Tilsæt oksefond, laurbærblade, timian, salt og peber. Bring det i kog.
5. Læg låg på gryden og lad det simre ved lav varme i ca. 2,5 timer, indtil kødet er mørt.
6. Forvarm samtidig ovnen til 200 grader. Bland rodfrugterne i en skål med olivenolie, salt og peber.
7. Fordel rodfrugterne på en bageplade og rist dem i ca. 30 minutter, indtil de er gyldne og møre.
8. Server rensdyrskankerne med de ristede rodfrugter. Pynt med frisk rosmarin.