Porsaanpihvit med Lækre Lohkoperter og Bernaisesauce

Fremgangsmåde

1. Tag svinekødet ud af køleskabet en time før tilberedning. Skær det i ønskede stykker.
2. Læg kødstykkerne under plastfolie eller bagepapir og bank dem flade.
3. Opvarm olivenolien på en pande og steg kødet på høj varme. Drys med tør marinades krydderiblandingen og vend kødet efter 2 minutter. Krydr den anden side og steg i yderligere ca. 5 minutter.
4. For pomfritterne, skær kartoflerne i både og læg dem i en skål. Tilsæt olivenolie, sort peber, hvidløgspulver og salt. Bland godt.
5. Fordel kartoflerne på en bageplade og bag dem i ovnen ved 225 grader i 20-30 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Tjek saltet før servering.
6. For grøntsagstilbehøret: Hak champignon, peberfrugter og løg. Steg i olie og krydr med salt, basilikum og hvidløg.
7. For bernaisesaucen: Læg vand, hvidvinseddike, løg, hvidpeberkorn og estragon i en gryde. Kog indtil der er tilbage ca. en tredjedel af væsken. Si væsken og bland den med æggeblommerne i et vandbad.
8. Tilsæt smeltet smør gradvist til blandingen. Tilsæt til sidst en ekstra æggeblomme og estragon, og rør kraftigt.
9. Server svinekoteletterne med pomfritter og grøntsagstilbehør, og hæld bernaisesauce over.