Appelsinipork med fennikelstuvning
opskrift

En lækker ret, der kombinerer saftig svinemørbrad med frisk appelsin og en velsmagende fennikelstuvning. Perfekt til særlige lejligheder eller til middagsbordet.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 600-700 g svinemørbrad
- 1 teskefuld sesamolie
- 1 spiseskefuld tør sherry
- 1 spiseskefuld soyasauce
- 2 appelsiner
- 0,5 spiseskefuld Maizena
- 1 dl appelsinjuice
- 1 dl kød bouillon
- 2 teskefulde honning
- Rapsolie og smør
- Fint havsalt og sort peber fra kværn
- 1 teskefuld revet frisk ingefær
- 2 spiseskefulde tør sherry
Fennikelstuvning:
- 2 løg
- 3 fennikler (inklusive alle grønne toppe)
- 2 spiseskefulde rapsolie
- 2 spiseskefulde smør
- 1 dl tør hvidvin
- (kogende vand)
- 0,5 teskefuld fennikelfrø
- 2 teskefulde honning
- Salt og sort peber fra kværn
- 0,5 dl hakket persille

Instruktioner:

1. Skær svinemørbraden i skiver på 2-3 cm.
2. Bland sesamolie, sherry og soyasauce. Hæld blandingen i en plastpose og tilsæt kødskiverne. Pres posen, så kødet marineres. Lad det marinere i køleskabet i mindst 30 minutter.
3. Fileter appelsinerne og skær dem i både.
4. Bland Maizena, appelsinjuice, kød bouillon og honning. Tag svinekødsskiverne ud af marinaden og dup dem tørre.
5. Varm rapsolie og smør på en pande. Brun svinekødsskiverne på begge sider og krydr med salt og sort peber. Læg dem til hvile i folie.
6. Tør panden af, og varm smør og rapsolie. Sauter den revne ingefær og tilsæt sherry. Lad det simre i et minut.
7. Tilsæt Maizena-appelsinjuiceblandingen og lad saucen simre i et par minutter, indtil den tykner lidt. Tilsæt de stegte svinekødsskiver og appelsinbådene.
8. Skær løg og fennikel i små tern. Sauter dem i olie-smør blandingen.
9. Tilsæt hvidvin og lad det koge næsten tør. Tilsæt de hakkede fennikelfrø, honning og en smule kogende vand. Lad det simre ved lav varme.
10. Krydr med salt og sort peber, og tilsæt persille lige før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.74 (1735 anmeldelser) ★★★★★ del